當知道抽到商品時著實開心了一下,開始眼巴巴的等著奶油來,並開始找尋食譜想著做什麼好~

結果等了一整個禮拜,還寫了信去問才終於送到。

看著好天氣,那就來做做早餐的小餐包吧!瑪麗蓮下次吧!

先來開箱奶油!

開箱之後看到小提醒馬上驚醒!

19號發酵奶油融點較低固型脂較少,回溫快性狀軟。

真的快速拍拍再把他送回冷藏去了。

19號發酵奶油用好的乳酸菌種進行發酵,菌種發酵法是一種傳統的發酵奶油生產工藝,雖然費工耗時,但發酵法中優良的菌種,利用牛乳中的碳水化合物:如乳糖發酵後產生乳酸,將乳中非脂成分轉化降解一系列的風味物質與有機酸等,產生特殊風味因子賦予奶油良好的發酵風味。

手溫有點高他就溶了~

稍微聞了一下,淡淡的乳香味很好聞。

先把19號發酵奶油切下需要使用的重量,再放回冰箱冷藏。

不得不說,真的回溫軟化好快呀~

把19號發酵奶油切丁後,再去慢慢的秤量其他材料。

除了奶油與水之外的材料鮮通通倒入盆內,先拌過一輪再將水分批加入攪拌成團。

麵糰成團之後就可以分批將奶油加入一起拌勻成團。

這時後麵團會開始多出淡淡的奶油味道。

19號發酵奶油全都軟化了,不需要提早拿出來回溫也是蠻方便的。

將麵糰揉和出筋,可以拉展出薄膜就可以囉!

軟化卡再晚禮沒刮乾淨的奶油也不浪費,用餐巾紙沾好沾滿再抹在剛剛揉和麵糰用的鋼盆內。

把整型好的麵糰置入,等候30分鐘發酵。

ㄟ~那個,想說天氣有點涼,多增加一點發酵時間好了,下來看到爆盆我也是醉了。

馬上快速分割大業~40g麵糰一坨。

分割整形好後等他鬆弛10-15分鐘再整形成要烤的形狀,最後發酵1小時。

薑薑~最後發酵完帶有淡淡香味的白嫩嫩小麵糰~頗可愛。

上火190度,下火190。

每家的烤箱功率溫度皆不同,要自行評估狀況調整溫度與時間喔。

烤5分鐘換邊再烤5分鐘就出爐囉!

好香好香阿阿阿~~~

畢業後大概整整八百年沒烤過麵包了。

一整個香味懷念到不行。

這個蓬蓬鬆鬆,用力壓下去馬上回彈~

阿~一整個懷念,時光的淚水讓我邊吃麵包邊淚流(?)。

一口氣烤了5回才烤完。

整個廚房都充滿了香噴噴的麵包香。

隔天早上,把麵包再扔進去烤箱裡烤熱。

弄點簡單的配菜。

挖了一些19號發酵奶油。

煎煎培根、用奶油拌炒蘑菇、球牙甘藍跟蛋。

麵包裡面再抹些奶油。

因為烤麵包的熱度讓奶油秒溶化。

就完成美美的早午餐啦~

分開吃夾著吃都好吃~

麵包烤出來的香氣不用說,抹在裡頭的19號發酵奶油香而不膩。

含有淡淡乳香味很棒!

下一次要做什麼捏(扶額)~

相關連結:

19號無鹽發酵奶油官網。

 

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